Согласно данным исследовательской компании Dealroom из Нидерландов, которая занимается в сфере пищевых технологий, с 2015 года отрасль foodtech увеличилась в шесть раз, при этом глобальная стоимость компаний выросла до $1,3 трлн. Самый интенсивный рост пришелся на последние два года.
Большая часть инвестиций пришлась на сферу логистики, которая пережила расцвет благодаря пандемии — с 2018 года рост составил 2,9 раза, до $859 млрд. А также производство «новой продукции» — в 5,3 раза, до $361 млрд.
Основной причиной развития сферы новых пищевых технологий является увеличение объема потребления продовольствия, а также решение проблемы глобального потепления за счет перехода на растительные заменители животных белков.